沙棘维生素C的王国

    沙棘，特别是中国沙棘，含有丰富的维生素C（VitC）关于VitC的药用和保健功能，目前已是妇孺皆知。前一章曾谈到VitC和抗坏血酸有等同作用，是一种强抗氧化物质，在多种水果中都含有。近些年来，人们把富含VitC的弥猴桃称作水果之王，然而要论沙棘果实中的VitC含量，可以说沙棘果在各类果品中就成了VitC之王。由表4－5的测定数据可证实这一点。此外，在上一章中曾介绍过，沙棘果实中VitC的含量有随海拔升高而增加，随纬度增高而下降的特点。其实，沙棘果实中的VitC的含量还会因种、亚种、品种（或类型）的不同而产生差异。即使是同一个种、亚种、品种（或类型），由于产地或采摘期的不同，其VitC含量也不一样。甚至同一株（或丛）沙棘的果实不同部位的VitC含量也不同。同一地区的沙棘果实中的VitC含量，随着果实的逐渐成熟而增多，当果实达到过熟期时，其含量又逐渐下降。有关研究结果如下：

 

 

 

 

 

 

b．四川省境内不同地区沙棘种、亚种果汁中VitC的含量(吕荣森，1988年)见表4—6。

出自http://www.stbachina.com/SJZS_4-2.htm